Cuisine dangereuse, attention aux casseroles et poêles

Nous sommes très préoccupés par la qualité de nos aliments, mais nous ne nous soucions pas de la cuisson : une autre source de toxines pourrait être la même casserole que celle que nous utilisons pour cuire nos aliments biologiques favoris. Par exemple, beaucoup de gens ne savent pas que le revêtement antiadhésif des casseroles et des poêles peut altérer la salubrité de l’aliment. Les poêles antiadhésives conventionnelles pourraient être remplacées par des poêles qui contiennent un revêtement “sable” moins nocif. Il s’agit d’une surface antiadhésive innovante appelée “Sandflow”, qui ne contient ni PTFE ni PFOA, des substances toxiques qui peuvent être libérées dans les aliments à haute température, seulement celles atteintes pendant la cuisson.

Les pots “Sandflow” sont faciles à trouver sur Amazon mais ceux qui ne sont pas familiers avec les achats en ligne peuvent les demander à un revendeur spécialisé ou lire attentivement les étiquettes de production et préfèrent les pots sans PFOA et sans PTFE, c’est-à-dire sans Téflon. Vérifier si elle est lavable au lave-vaisselle et peut atteindre 450 °C sans altération. Vous devez éviter les matériaux tels que le téflon, qui est fait d’acide perfluorooctanoïque (PFOA) et de ses dérivés. Ces matériaux, entre autres, sont responsables de la pollution des eaux souterraines à proximité des usines chimiques qui les traitent.

En raison de son pouvoir polluant, d’ici 2015, les entreprises chimiques devraient éliminer “volontairement” l’utilisation d’agents tels que l’APDFO et les produits similaires. Et qu’en est-il des nouvelles formes de fours en silicone ?

Les poêles en silicone telles que celles de Baker et d’EKCO ne produisent pas de vapeurs toxiques et sont considérées comme sûres. Les fabricants d’appareils électroménagers et de vaisselle n’ont pas besoin d’étiqueter leurs produits en décrivant les “ingrédients” un par un, de sorte qu’il est trop souvent difficile de voir si les revêtements sont exempts de PTFE.

Les dérivés du téflon comprennent également le sulfonate de perfluorooctane (SPFO) et l’acide perfluorooctanoïque (APFO). Ces composés sont également utilisés dans l’emballage des aliments, c’est pourquoi il est important de retirer du plastique les aliments nouvellement retournés pour faire les courses, surtout si c’est une salade. Sur ce lien, vous trouverez d’excellentes alternatives aux pots antiadhésifs. Une méthode de cuisson sûre et saine consiste à utiliser un autocuiseur.

Curiosité : les oiseaux de compagnie comme les perroquets et les canaris, s’ils sont exposés à la fumée des poêles anti-adhésives, peuvent mourir.