Pourquoi les végétaliens ne mangent pas d’oeufs ? Et comment les remplacer ?

Nous avons déjà dit à plusieurs reprises qu’un régime végétalien exclut par définition tout aliment d’origine animale. Cependant, l’une des objections les plus fréquentes au choix végétalien est que produire des œufs ” ne tue pas les animaux “. Un groupe croissant de végétaliens croit donc que manger des œufs exempts de cruauté est acceptable parce qu’il favorise l’élevage éthique des poules. Il y a de plus en plus de “végétaliens” (un mot composé de “végétalien” et “œuf”) : des gens qui se disent végétaliens, mais qui consomment des œufs sans cruauté.

Lorsque vous êtes végétarien ou que vous avez l’intention de devenir végétalien, les questions ne manquent pas sur les conditions acceptables pour élever des poules pondeuses et les consommer de manière éthique : “Et les œufs biologiques alors ? Et si j’achète mes œufs à un fermier direct, ou mieux encore, si j’élève des poulets moi-même ?”

Eh bien, la réponse à la question de l’achat possible d’œufs biologiques de poulets élevés “sur le terrain” est simple : il n’y a rien d’éthique dans l’élevage, pas même biologique. Les jeunes mâles nés dans les élevages de poules pondeuses sont inutiles et sont donc supprimés dès leur naissance ; en outre, après quelques années, les poules elles-mêmes deviennent moins productives et donc moins rentables. Qu’il s’agisse de l’élevage biologique ou non, le sort réservé aux animaux qui ne sont pas suffisamment adéquats est le même.

Si vous pensez que l’élevage des poulets vous-même est une solution plus éthique, la première chose à savoir est que l’achat de poulets ou de poulets pour produire vos œufs aidera à maintenir les fermes, et implique donc l’exploitation d’autres poulets et la même mort cruelle de nombreux poussins mâles. Après tout, acheter des poulets pour éviter d’acheter des œufs n’est plus éthique, car cela ne fait que déplacer le problème : les poulets sont élevés pour vendre de jeunes poules pondeuses, au lieu de vendre des œufs directement.

Mais s’il est clair que les végétaliens ne consomment pas d’œufs, il y a encore beaucoup de gens, même végétaliens, qui se posent une question tout à fait légitime : ” Si j’ai collecté/adopté/sauvé des poules, qui pondent des œufs non fertilisés dans mon jardin, leur consommation pose vraiment un problème éthique ou serait-il préférable de les manger plutôt que les perdre ? La question est loin d’être simple et, comme c’est le cas pour plusieurs autres points qui divisent les végétaliens, il n’y a pas nécessairement une réponse plus juste que d’autres. Cependant, nous pouvons méditer sur quelques points. La nature fait bien les choses : lorsqu’un œuf n’est pas vital (par exemple lorsqu’il est cassé), il n’est pas rare que la poule le mange pour profiter de ses nutriments ; si on le ramasse avant qu’il en ait l’occasion, il sera privé d’une source possible de nourriture. Considéreriez-vous un pigeon ou un œuf d’oie non fécondé comme un aliment potentiel qu’il serait dommage de gaspiller s’il était abondant ? Pourtant, ces oeufs sont comestibles, aussi. Avez-vous vraiment besoin de manger ces œufs parce que vous pensez qu’ils sont plus éthiques, alors que pour le reste du temps vous pouvez être en mesure de cuisiner, manger ou préparer de délicieux bonbons sans eux ? Mangeriez-vous votre poule si elle mourait de causes naturelles, afin de ne pas la gaspiller ? Après tout, cette viande de poulet “heureuse” est aussi parfaitement éthique.